杭州羊尾笋干

杭州羊尾笋干是杭州市拱墅区得一个特色笋制品，味道鲜美，制作方法也很精致，香脆嫩滑，是当地常见的美食，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色笋制品吧！

杭州羊尾笋干

图片由网友“南国旧梦”提供

羊尾笋干系用刚竹之嫩笋，经精心加工而成。采折鲜笋必须适时，在小满、芒种期间。产地农民早晨上山掘取鲜笋后，选用肥壮无虫蛀，个体完整的嫩笋去壳加盐、水，经烤煮而成。成品羊尾笋干用竹篓盛装，便于携带、运往外地。雷笋、龙须笋含有蛋白质、脂肪、糖分、钙、磷、铁及多种维生素。加工成笋干后，一年四季均可食用，故有“百日菜”的美誉。

制作方法

羊尾笋干，一般要经过选料、剥壳、裁切、清洗、下锅、加盐、水，经猛火烤煮而成。一般都要烤煮3个小时。最近几年，“羊尾笋干”己进入国际市场．年销售量达几百吨。

食用方法

1、将笋干切成丝，用冷水漂淡至自己喜欢的咸度，然后放点糖、味精和麻油，香喷喷的一个凉菜就出来了，非常适合下泡饭或粥。

2、用水随意洗去表面的盐，用来烹饪番茄蛋花汤或者在蒸蛋里放那么点羊尾笋，又或者在褒鸡烫的时候加几根进去、烤肉等各种吃法，味道非常之鲜美！