一品南乳肉

一品南乳肉是用风味的猪肉为主要的食材，在经过精心的烹制之后所形成的美味佳肴，它的肉质十分的香醇软糯，入口清香细腻，鲜甜可口，味道浓郁幽香，且南乳是很好的调味料，猪肉中的营养价值十分的高超，蛋白质十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这一品南乳肉的口味吧！

一品南乳肉

图片由网友“有缘，不推”提供

净猪五花条肉500克（长方形整块），味精0.5克，葱、姜2克，绿蔬菜200克，红曲粉5克，绍酒15毫升，精盐2.5克，白糖20克，熟猪油15毫升。

介绍

此菜色泽鲜艳，肉酥而不腻。选用腐乳卤作主要调味品烹制菜肴，在浙江民间广为流行，风味独特，饶有乡土气息， 1956 年浙江省认定为36 种杭州名菜之一。

做法

1.将五花条肉用铁筷钗住，皮面朝下放到炉火上烤至肉皮起泡，用刀刮去焦炭，然后再放到炉火上烤至发泡炭化，再刮去焦黑的部分

2.将肉在沸水锅中略氽，洗净，锅内放小竹架，将皮肉朝下放入锅，将葱、姜、绍酒、酱油、白糖、腐乳卤和精盐一克，水250毫升，旺火煮沸

3.将肉从笼中取出，滗去卤汁，覆扣在盘中。卤汁入锅收，淋于肉上。

4.用熟猪油下锅烧热，放入绿蔬菜，加精盐、味精，炒熟起锅