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迎江寺素炒里脊丁

是安庆市望江县的一个特色传统菜肴
  • 区域:安徽安庆
  • 类型:美食
  • 更新:2021-09-20 13:57
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迎江寺素炒里脊丁是安庆市望江县的一个特色传统菜肴,制作历史悠久,制作方法也是很精致,从古至今都受到食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统菜肴吧!

迎江寺素炒里脊丁

迎江寺素炒里脊丁图片由网友“时光旅人”提供

素炒里脊丁是安庆迎江寺素菜里的名菜之一,相传,迎江寺素菜是徽帮素菜的起源之一,在清光绪年间时就已经赫赫有名了。

制作方法

1、面筋切成1.2厘米见方的丁,胡萝卜切成1.2厘米的四喜花刀,蒜白切成1.5厘米长的象眼段。

2、将面筋丁用开水略烫一下,再用干净布拭干水分,放碗内加盐、黄酒(8克)、干淀粉拌匀,制成里脊丁坯;取碗将各种调料兑汁待用。

3、锅置旺火上,倒入芝麻油,花生米去皮放入六、七成熟的油锅内,炸至金黄色捞起;再将拌好的里脊丁坯投入四、五成热的油锅滑油,待其变乳白色时倒入漏勺沥油;趁热锅余油,先煸炒蒜白出香味,再放入胡萝卜煸炒,倒入里脊丁、花生米,烹入调好的汁,颠锅淋入麻油装盘即成。

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