全家福的甜酒酿元宵

台湾甜品也是非常有名的，当地也有非常多的甜品品种，小编给大家推荐的是非常有名的酒酿元宵！

全家福的甜酒酿元宵

图片由网友“我缺眠◥◤”提供

特点

全家福的甜酒酿元宵完全是手工自制，在基隆非常知名。所谓的“酒酿”，是用白色的小糯米泡酒酿制而成，而全家福的酒酿，在香醇的酒味中还掺杂着淡淡的桂花香，尝起来酸酸甜甜的，再加上各式手工包馅元宵，就是一碗热乎乎的甜酒酿，此外，也可买生元宵回家自煮，惟冬至、元宵时节，可得事先预订，否则一颗难求。

历史起源

五十年前，基隆庙口夜市才刚繁荣，从宜兰到基隆讨生活的林政有，带着太太林古春妹落脚在爱四路，摆摊卖起了“圆仔”，创设了全家福元宵。这五十年来全家福仍坚持纯手工，用双手的劲道和经验，滚筛出一颗颗圆润香Ｑ的元宵。

筛元宵，是硬里子功夫。浸过水的内馅撒入竹筛要散开，不能黏在一起，糯米粉才会均匀地沾满馅，筛出来的元宵才会光滑圆润，不会坑坑疤疤。真正的功力在于筛滚时的力道和经验，左摇右摇、前前后后不断转换，让内馅的各个面向都均匀地沾到糯米粉，还要视内馅干湿度配粉，一颗颗元宵在竹筛里跳动着，师傅的眼睛盯着元宵，一手摇一手还要撒糯米粉。一筛的元宵量约两、三百颗，重十公斤，前后筛滚十分钟，不能稍有停滞或犹疑，否则筛出来的元宵就不够扎实、光滑。