七都鳗鲡

来苏州一定要去太湖品尝下鳗鲡，肉质细腻鲜美。多种烹饪方式，跟着本地屋的小编来尝尝吧！

七都鳗鲡

图片由网友“一梦遥”提供

地濒太湖的七都盛产鳗鲡，其野生者被称为"太湖人参"。

特点

鳗鲡，身体细长如蛇，最长者可达1米有余，前端圆柱形，自1后渐侧扁，尾部细小，背部呈灰黑色，腹部为灰白色或浅黄色。

营养价值及功效

鳗鲡肉质细嫩，含有丰富的脂肪，肉和肝的维生素A含量特别高，具有相当高的营养价值。鳗鲡的吃法有清蒸鳗鲡、红烧鳗鲡，还有鳗鲡百叶包等。另外，鳗鲡的肉、骨、血、鳔等均可入药，其肉性味甘、平，有滋补强壮之效，李时珍认为："鳗鲡所主诸病，其功专在杀虫去风"。入药对治疗肺结核经久不愈而造成的身体虚弱、结核发热、赤白带下、风湿、骨痛、体虚等症均有一定功效。

食材

鳗鲡鱼 适量，洋葱 2个，姜 少许，酒 1勺，生抽 2勺，老抽 适量，醋 3勺

做法

1、鳗鱼干比较硬，提前浸泡比较好切，切小块点容易烧熟；

2、鳗鱼干炒一下，放入姜片去腥，放酒，生抽，醋；

3、放入洋葱，老抽煸炒均匀…炒到洋葱出香味；

4、加入热水，大火闷5分钟即可；