无为板鸭制作技艺

无为板鸭制作技艺是一道传统风味的美食名菜，也是地方特色的名品佳肴，其制作的技术更是较为优越，成品的板鸭更是十分的入味，肉质更是鲜嫩多汁，软烂香醇，口感极其的丝滑可口，且板鸭中的脂肪含量更是较低，蛋白质更是优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这无为板鸭制作技术吧！

无为板鸭制作技艺

图片由网友“落墨点清颜”提供

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

介绍

无为板鸭，又名无为熏鸭（徽菜谱上有这一叫法），早在清代道光年间就闻名于世，距今已近200年历史。传说很久以前，有个养鸭青年，外出卖鸭，在回程路上，遇上几个放牛孩子，在野外用柴草烧烤鸭子，这青年便好奇地站在一旁观看，等鸭子烤到外皮金黄时，孩子们将鸭子撕开分食，此刻一股特有的香味扑鼻而来。

制作

1.鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。

2.将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。

3.熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。

4.大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成。