大救驾制作工艺

大救驾制作工艺是一种传统的地方小吃，也是味道极其鲜美的美食，它的制作历史更是十分的悠久，选用的食材更是丰富至极，过程的操作更是方法和简单，成品更是独具色香味俱全的特色，入口更是甜而不腻，风味十足，值得品尝，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这大救驾制作特色吧！

大救驾制作工艺

图片由网友“╭哪葮凊”提供

精心制作成带馅的圆形点心，送进帅府。赵匡胤只觉一股香气袭来，再看桌上摆着的点心形状美观，不觉心动。他拿起一只放进嘴里，只觉香酥脆甜十分可口。

介绍

已经有一千多年的历史。制作大救驾的主要原料有：猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等。经过特殊的工艺加工而成后，其形扁圆，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起、如金丝盘绕，色泽金黄，酥脆可口，重油而不腻，富含多种果料，久负盛名，颇具传奇色彩。

制作

1.制皮：先将水、油、糖搅拌均匀，再加入面粉制成均匀、光滑的面团，盖布回饧。

2.制酥：将油、面拌匀。

3.包酥：按皮95克左右、酥55克左右进行小包酥，经擀、折包好后，卷成长条备用。

4.制馅：将白糖、猪油在一起拌匀、擦透，然后将各种小料切碎擦拌均匀即可。

5.包馅：将包酥后卷成的长条，顺长切成两半，作成明酥，刀口切面向上，按扁后擀成圆片，包入馅心。包好后每只重125克左右，用手拍成直径7左右厘米的圆坯即可。