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酸粉汤

酸辣粉酸辣鲜香很受年轻人的喜爱,是地道的三亚美食
  • 区域:海南三亚
  • 类型:美食
  • 更新:2020-11-19 09:25
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作为一个地大物博、物产丰富的国家,我们的国家自然是有着各自各样的、滋味诱人的特色美食了,今天我们就为大家介绍一下特色小吃-酸辣汤。

酸粉汤

酸粉汤图片由网友“亲个、再睡”提供

酸粉汤 这是一种用自然发酵而使淀粉产生一定数量的乳酸而制成的精细米粉条。以小碗放适量的粉条,再配以醇香的鲜鲨鱼片、虾饼、豆鼓酱、布花酸菜丝、熟芝麻油、熟花生米、辣椒、酸醋。酸粉汤特点是酸、辣、香、烫、鲜美爽口、味道馨香、回味无穷。

用优质新鲜的大米加水浸透后,滤去水分,舂成米粉,加入粉种,用水调匀成半湿状;放置一天,让其发酵,闻到香酸气味时即为发酵完成;此时再加少许水揉捏成月饼形,滚水煮熟后捞出,舂成粘粉糊浆;再用一个木质圆桶(底部钻通多个筛状小圆孔),桶下置一锅开水,将来浆倒入桶中,从桶底小孔滤出,源源滤入开水锅中煮成粉条,捞起来冷却即成酸粉条。

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