萧县伏羊宴习俗

萧县伏羊宴习俗是宿州市萧县的一个特色传统习俗，羊肉的烹饪方式也是很多种，制作工艺很精细，深受党当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统习俗吧！

萧县伏羊宴习俗

图片由网友“胭脂泪痕”提供

吃伏羊是萧县特有的一种饮食文化，每年入伏之季，从初伏之日开始，持续一个月。当地民间有 “伏羊一碗汤，不用开药方”、 “吃伏羊，享健康”的古今养生之道的赞美名句，如今，萧县每年伏羊节，吸引来自江苏、山东、河南等地食客多达30万人。

吃伏羊，就是在伏天吃羊。如何计算初伏的日子？从夏至日后第三个庚日始之日开始。为什么在伏天吃羊？伏天吃羊，以热制热，驱散体内湿毒，可以补虚健体。萧县人喜爱吃羊，谚云：无羊不成席。

主要菜品

伏羊节日期间的名菜有——清烩羊肉汤 , 萧县羊肉汤的做法与别的地方不同，先将葱花、姜丁等佐料放炒锅中煸炒，然后舀入甑中的原汤，并将切好的熟羊肉放入汤中，再加工烩烧，不配其它菜蔬，谓之清烩；手抓羊肉：该菜肉块大，大锅煮熟即盛，肉色白中透红，配以专用调味粉孜然等，香辣适中，独具风味； 红烧羊排：选优质羊以富肉肋排为原料，采取烧、炖等多道工艺，配以多种佐料加工而成……

特点

伏羊汤本为冬季御寒之佳品，萧县人却酷爱在三伏天饮用，主要是因为羊在经过春冬两季的滋养，膘肥肉嫩，其肉炖出的汤味醇、膻味小，这时候吃羊肉对身体是以热制热，全身出汗，可以驱散体内的积热，排汗排毒。酷暑之际，邀三五亲朋赶赴伏羊节会，大口吃嫩香羊肉、大口喝味美羊汤，吃得酣畅，喝得淋漓，体验 皖北豪爽、好客、醇厚民风，也是人生一大快事！