管坝牛肉

管坝牛肉是滁州市全椒县的一个特色美食，有着悠久的历史，具有独特的风味，制作方法也很复杂，味道鲜美，肉质嫩滑，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

管坝牛肉

图片由网友“孤家寡人”提供

管坝牛肉，全椒传统清真菜肴。名闻江淮。管坝是全椒县西部的一山乡，回民聚居地。这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特。

制作工艺

管坝牛肉选用六个牙以上的老口子健康牛；由阿訇宰杀出血；牛肉放入锅中，以丁香、桂皮、八角、冰糖等十几味香料药材合理配伍；在卤制过程中不停翻捣，整个过程不能离人。卤制好的牛肉，刀切开，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，一尝难忘。