油炸麻雀

油炸麻雀是一种高蛋白的食品，它的制作更是十分的简单，运用高温油炸的方式所制成的美味，口感极佳，入口清脆香醇，味道更是鲜美爽口，且麻雀更成为地方的一种风味名菜肴，多汁更是有助于营养的吸收，而且更是有助于人体的健康，下面就由本地屋的的小编给大家来介绍一下这油炸麻雀的特色口味吧！

油炸麻雀

图片由网友“步步生分”提供

麻雀剥皮毛，去脏，留肝、心，洗净，进锅文火焙干水，放盆内下甜酒拌匀，焖30分钟，锅下油1斤烧热，雀进锅炸至头见白色捞出。卤锅下酱油、盐、糖、姜、葱、八角粉、少量水烧沸后，先下味精，再将麻雀倒进锅轻轻拌匀（重易碎），贮入小罐浇麻油2两，冷却扎口焖一天后，装盘浇卤法即可食用。

特色

选自秋季网捕的肌肉丰满麻雀，采用精湛烹调技术，食之骨酥肉香，其味鲜美，营养丰富。

形态

在羽基和近端处，形稍扩大，互相骈缀，略成两道横斑状，在飞翔时尤见明显。嘴短粗而强壮，呈圆锥状，嘴峰稍曲。闭嘴时上下嘴间没有缝隙。雌雄鸟羽毛的颜色常有区别。