绿豆粉粿

绿豆粉粿是漳州市云霄县的一个特产传统美食，有着悠久的历史，制作方法也是很精致，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产传统美食吧！

绿豆粉粿

图片由网友“暗街”提供

漳州是著名的“鱼米花果之乡”，还是闽南商贸重要地区，这里不仅是旅游的胜地，还是吃货们的天堂。在福建地区，漳州这里的小吃种类可以说是排在前面的了，其中比较出名的有四果汤、鸡仔胎、五香、盐鸡、杜浔酥糖、绿豆粉粿等等。来这里一趟是绝对不吃亏的，体验闽南的文化习俗，已经传统风味，这种感觉是非常不错的。

历史发展

绿豆粉粿不仅好吃，而且还具有清热解毒，消暑而润肺润喉的效果，在夏天可以说是食用的佳品，如今在厦门、漳州、泉州这第三个地方可以说是闻名遐迩，久负盛誉。而它的发源地就是在漳州龙海的一个小社区里，历史悠久渊源流长了。

相传是在康熙年间的时候，一个老叟在磨豆浆时，偶然加入了可以使水变清的明矾，结果意外发现豆浆竟然也和水一样变得逐清了，而且沉淀变成了豆粉。老叟将豆粉煮熟后，就发现变成了透明有弹性的粉粿。在这之后老叟就经常会做这个，粉粿也就被流落到了市场中，受到消费者的喜欢，而且世代相传变成如今的模样。

制作原料 

无壳绿豆500g，冰糖300克

制作方法

1、先把绿豆用水泡5个小时以上；

2、把绿豆搅拌成浆,滤掉豆渣,其间可以加些水洗下豆渣,还可以洗出粉的喔!静置沉淀一会，可以用手试试盆底的粉是否变硬,在把上面的水倒掉；

3、这样滤豆渣；

4、沉淀好的绿豆粉加入1500g的水，大约是6饭碗,搅拌均匀倒入电饭锅,用电饭锅不用担心搅拌不好会糊掉,同时加入冰糖；

5、用木铲不停的搅拌,这样做出来的粉粿才会越Q,时间大约30分左右,直到变得很透明,就可以出锅了。