建宁通心白莲制作技艺

建宁通心白莲制作技艺是三明市建宁县的一个特色制作工艺，在当地有着千年的种植历史，个头较大，洁白脆嫩，加工技艺也是很精致，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色制作工艺吧！

建宁通心白莲制作技艺

图片由网友“闹哪样”提供

建宁素有“莲乡”之称。莲子在建宁已有1000多年种植历史，曾是“贡莲”。据清乾隆《建宁县志》记载：建宁秀山丽水，玉润流馨，香泉道道，十里菡萏，极为旖旎。城西龙山，玉泉水冷，百口莲池，岁产“贡莲”千斤，为吾国第一。建宁通心白莲制作技艺主要分布于建宁、泰宁、将乐、建阳、建瓯等县市。

特点

建宁通心白莲果实圆大，洁白脆嫩，易烂面沙，品质上乘，除得益于得天独厚的自然环境外，还源于传统的栽培技术和精细的加工技艺。

建宁通心白莲制作工艺有1000多年历史，五代梁龙德初（公元921年），金铙山报国寺前已有白莲池，就有莲农栽培、制作建宁通心白莲。每年春分后栽种藕苗，七月下旬莲子成熟，七至九月采收加工，到秋分采收结束，共可采17道。

制作工艺

建宁通心白莲手工加工工艺是纯手工制作，基本上是由18至40周岁的女性来完成，一天只能制作二十来斤，不伤莲肉，工序一道扣一环，包括采摘、脱粒、去壳、去膜、通心、清洗、烘烤、包装。采摘莲子要在晴天清晨太阳未照射之前进行，采收的莲子要当天加工。加工时先去掉莲蓬，破开莲壳，剥去莲膜，用竹签捅去莲心，接着用专用的烤笼加炭火焙烤，这几道工序要在几十秒内完成。