西天尾扁食
是福建莆仙境内的一种菜肴- 区域:福建莆田
- 类型:美食
- 更新:2021-10-10 15:43
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西天尾扁食是风味的特色早点之一,也是广大群众所喜好的美食小吃,它的制作面皮更是十分的轻薄,馅料也是丰厚无比,煮熟的美味更是香色浓郁,入口汤汁鲜美,肉质嫩滑可口,且多吃汤汁的食品更是对人体有养胃的功能,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这西天尾扁食的特色吧!
西天尾扁食
图片由网友“酒话醉人↓”提供
主要有清汤扁食和燕皮扁食两种。西天尾扁食属燕皮扁食,以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩,成为一道八闽莆仙大地的一道名牌的特色小吃。
制作
西天尾扁食的正宗在于从皮到馅通通是纯手工,尤其是皮的做法极其麻烦:必须将猪排骨上的肉耐心地剔下,然后用木槌使劲捶打,通常2斤肉至少得捶打1个小时,等锤成浆糊状后,加入木薯粉,再用木棒继续捶打,直到它变成薄如纸张的扁食皮。
特色
加入木薯粉,再用木棒继续锤打,直到它变成薄如纸张的扁食皮。而肉馅听起来也暗藏玄机——— 由猪前腿肉加入虾皮手工剁成,看来这扁食真所谓“千锤百炼”了,无怪乎皮Q肉鲜。
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