农家地瓜粉

农家地瓜粉是一种用以绿色的蔬菜地瓜为主要的制作食材，在景观加工之后所完成的，色泽十分的透彻，入口的面皮更是软香可口，味道鲜美无比，且地瓜粉更是一种下饭的可口美食，来上一口更是令人垂怜和喜爱，它的营养更是丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这农家地瓜粉的特色所在吧！

农家地瓜粉

图片由网友“落笔画秋枫”提供

地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳，具有降火的功效，是福建省中餐菜肴和点心制作中常见的淀粉之一。

制作

地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。

特色

地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。