芋饺

芋饺是一种极其鲜美的风味美食，也是地方特色的面点，用其制作的食材更是十分的富有营养，过程更是简单，成品的饺子更是富有食欲，口感较为香甜，味道更是鲜美，面皮更是十分的松软，且多吃更是有令人回味无穷的感觉，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这芋饺的特色之处吧！

芋饺

图片由网友“执念你心”提供

芋饺也称“枷鞑仔”、“嘎拉泽”，是江西、福建、浙江等地的传统面食。芋饺的做法很奇特，全是用手捏成,不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地

制作

做成三角形状的饺子命名为“枷鞑仔”（音“嘎拉泽”）（那时候对蒙古兵蔑称“鞑仔”），并下锅煮食，以泻痛恨，不想美味异常，并不断加以改进，随成今日之芋饺(“嘎拉泽”)。按此计算芋饺已经诞生约有700多年的历史。

特色

芋艿除了和猪血煮，最常见的就是做成芋饺。用自家的芋艿，洗干净煮烂薄皮，再加红薯粉碾碎，一边和一边加粉，到了不粘手，且有一定韧性后，就可以包馅了。整个过程对于一个熟练的玉山奶奶来说，是非常轻松的，而且可以说的上温馨。