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北京清酱肉

北京传统小吃
  • 区域:北京延庆
  • 类型:美食
  • 更新:2020-11-19 17:25
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说到北京传统食材喝特产,必定少不了这道北京清酱肉了,老北京的清酱肉鲜香浓郁,不肥腻。今天,大家就跟着小编一起来了解这道北京清酱肉吧。

北京清酱肉图片由网友“後會無期”提供

北京清酱肉与金华火腿、广东腊肉并称为中国三大名肉,是我国传统食品,北京著名特产。这种肉制品创制于明代,至今已有400多年的历史。

原料配方:猪肉50千克、细盐2.5~4千克、-25克、花椒50克、大料50克、小茴香50克、甘草(用细布过滤)50克、酱油适量。

历史

清酱肉流传至今也有三四百年的历史了,据说它的历史在清代的时候就已经出现了,当时酱油还没有出现,人们一般都是用的青椒来制作,而且人们为了保存猪肉,用青椒把它们腌制,由此出现了这一美味,他的名字的由来也是因此而出现了,至今有很多地方,比如山东人还保留着清酱的这种叫法,虽然北京是制作清酱肉的发源地,是最早出现的,但是我却发现现在在老北京却很难见到它的踪迹。

清酱

我们在制作清酱肉的时候,一定要准备好在食材的比例上,如果喜欢吃比较咸一点的话,就可以多放一点调味料。如果不喜欢的话就可以少放一点,在揉制的时候一定要把它们揉制得均匀一点,把调味料都揉制开,这样抹在腌好的肉表面,骨干都支撑起来,吃起来口感是比较好的。

北京延庆最新特产

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