寻乌梅菜扣肉

寻乌梅菜扣肉是一道家常必不可少的美食，也是地方传统的名品菜肴，用其制作的肉质更是十分的鲜美，成品入库更是软烂丝滑，口感鲜美多汁，汤汁也是较为浓郁，且梅菜更是下饭的神器，它更是用以丰富的地方特色之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这寻乌梅菜扣肉的特色吧!

寻乌梅菜扣肉

图片由网友“可乐妹”提供

民间用新鲜的梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。

介绍

通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

特点

寻乌梅菜扣肉其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。