莲花血鸭烹调技艺

莲花血鸭烹调技艺是一种传统的风味美食，也是地方的特色制作工艺佳作，其制作的过程和选取的制作食材更是十分的丰富，用其制作的用料更是十分的优越，成品的口感更是十分的香醇浓郁，且它的营养价值更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这莲花血鸭烹调的技术吧！

莲花血鸭烹调技艺

图片由网友“听闻她很美”提供

血鸭又称永州血鸭，是江西的一款汉族传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点。在当地，几乎家家户户都会制作此菜

介绍

“莲花炒血鸭”始于南宋末年，数百年来，一直为县民所喜食。“莲花血鸭”对原料要求高，烹调技术独特精湛，因而代代相传，并流传至各地。“莲花血鸭”作为江西省民间特色菜之一，声名远播，是莲花唯一上了国宴的佳肴。

制作

1、首先取鸭血时一定要用盐将血搅成糊状，（这点很重要，也是关键的地方，标准是用筷子可以将鸭血整块夹起）

2、将鸭肉剁碎用放油大火爆炒，将血水炒干，放作料（新田黄沙溪人喜欢放辣椒及炒过的花生仁，比较香），接着倒入适量水煮沸腾约10分钟。

3、再将锅内剩余的汤汁倒入鸭血内，将鸭血稀释，充分搅匀。

4、最后,(很关键）关火，将稀释并搅匀的鸭血倒入锅内，与鸭肉充分拌匀，此时鸭血还未完全煮熟，再开大火加热约一分钟，确定鸭血完全熟透。起锅！