锅盔夹肉

作为一个地大物博、物产丰富的国家，我们的国家自然是有着各自各样的、滋味诱人的特色美食了。今天我们就为大家介绍一下夏河北人民的“肉夹馍”、“火烧”——锅盔夹肉，一起来看看吧~

图片由网友“萌逼崽子”提供

锅盔夹肉

面食文化在中国源远流长，花样百出，在物质条件不发达的年代，面饼子可是人们走南闯北最好的食物伴侣，各地也都有称霸一方的饼：上海的葱油饼、新疆的馕、山东的煎饼、北京的火烧、陕西的馍、河南的烧饼.....

今天要讲的这种饼，长得颇为实诚，历经千年岁月，遍布五湖四海，却始终以最原始和温情的姿态呈现在老百姓的面前，这就是锅盔。

据说锅盔源于古时候的军队，日行百里，几乎没什么时间吃饭，官兵便以头盔为炊具来烙饼，因此得名。锅盔就是一种叫法，其实就是用慢火烙的大饼，面和得很瓷实，一个锅盔厚一寸、重五斤那都不是事儿，因为外形粗犷，以“锅盔”为名真是恰如其分。

锅盔（又叫锅魁、锅盔馍、干馍）原本是陕西“八大怪”之一。就是人称“锅盔象锅盖”，即象头盔状的一种烧饼。锅盔是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。在宋徽宗时期，由贩运药材的晋商传入河北。

制作时用凉水和面，适量加猪油和成死面。和好面后，做成长烧饼样式放在平底锅上烙，烙过再放在下面有火的石子上烤。烤熟后把烧饼从中间开口，将切好的熏肉包括卤熟的猪头肉和猪下水夹到烧饼里，便做成了一个美味的“锅盔”小吃。