卤猪蹄

卤猪蹄是一种十分富有营养价值的美食，也是地方传统的名菜品之一，卤制的过程也是极为独特，选取的配料也是十分的丰富，成品的色泽更是艳丽，肉质更是十分的烂糊，入口更是十分的鲜美，味道更是十分的浓郁，且猪蹄中的营养更是十分的丰富，多吃更是有补充胶原蛋白的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这卤猪蹄的特色口味吧！

卤猪蹄

图片由网友“?俺是翠花”提供

卤猪蹄是一种美食，主要材料有猪蹄，花生，香料，香菜等，是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用

制作

加入食盐、白砂糖、酱油、料酒等溶解后投入猪蹄、猪蹄下锅后将汤烧至100℃除去卤汤表面浮沫，后温度控制在95℃保持90--100分钟，（视猪蹄熟烂程度而定，以手按猪蹄酥软为准）。在出锅前半小时加入味精，不允许提前加入防止鲜味流失。

营养

猪蹄美味可口、营养丰富，其蛋白质含量很高。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。猪蹄还含有维生素A、B、C及一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效。猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下。