定兴茄子饼

河北有很多小吃，今天小编想要给大家推荐的是其中的茄子饼，有食谱哦，记得收藏！

定兴茄子饼

图片由网友“犹唱百花残”提供

特点

定兴茄子饼是河北著名小吃，特点鲜香酥软，佐餐佳肴。

食材

茄子 2根

鸡蛋 2个

葱 适量

面粉 适量

做法

1、首先将茄子洗净，（3根茄子两三个人的量），擦干水分，然后用刀斜切成片，不要直角切，要斜着切，切成片后放到大点的盆子里，倒入一勺盐搅拌，放置十五分钟，这样是为了放茄子里的水分。

2、接着将葱切成碎末，半根就可以。找个大点的盆，打上3个鸡蛋，搅拌均匀，倒入葱花搅拌均匀，再放入半碗面粉，一勺盐，搅拌一下在分次倒入少量的水搅拌，直到面粉和水拌好。

3、接着将茄子箍好水，放入调好的面粉里，搅拌均匀，放入少量味精、香油、味极鲜、胡椒粉等调料。

4、平底锅烧热，倒入少量的油，然后将调好的茄子倒入平底锅，铺平就行，不要太厚，需要分三次倒入。