手掰肠
手掰肠是由精选的瘦猪肉和山药面粉灌制而成- 区域:河北保定
- 类型:美食
- 更新:2020-11-20 09:40
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手掰肠色泽透红养眼,还带着诱人的香味,肉质肥美软嫩,比起普通的香肠肯定是更好吃的,一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧!
手掰肠
图片由网友“心已亡!”提供
用手轻轻一掰,肠身应声而断,肠衣裂开时带着脆脆的轻响,咬在嘴里,脆而不硬,微带弹性,添了几分咀嚼的乐趣。吃一口,浓郁的香味、细润的感觉占满了口腔,饱满厚实,不由人心满意足、沉溺其中。
制作方法
原料
红薯粉、葱、猪肉。
辅料
植物油、姜、鸡蛋、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精。
制作步骤
1、将红薯粉条用温水泡软,下入开水锅内煮至发涨,捞出控水;
2、葱切花,姜切末;
3、猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用;
4、将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉(甘薯粉)拌匀,装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。
辨别好坏
香肠肉色过于透明,证明腌制时加入的白硝过多,并非上品;如呈淡色,毫无油润,也不是佳品。倘若过于红润,没鲜明原色,证明经过染色,不要购买。
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