余干丰收辣椒炒肉

余干丰收辣椒炒肉是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴，也是传统的地方特色美食之一，用其制作的食材更是较为简单，成品的名菜更是度假色香味俱全的特色，口感极为鲜美，肉质更是肥瘦相间，浓郁可口，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这余干丰收辣椒炒肉的特色之处吧！

余干丰收辣椒炒肉

图片由网友“十年古道”提供

余干辣椒炒肉，属赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶市余干县的一道名菜，属“十大赣菜”之一。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒——余干枫树辣。 

制作

1、将枫树辣椒洗净沥干水，对半切开去籽；

2、五花肉焯水切薄片，水淀粉勾芡；

3、炒锅下少许油，烧至五成热，将豆豉、姜蒜末爆香；

4、再倒入肉片爆炒；

5、炒至肉片边缘微焦，放料酒，之后倒入青椒，炒匀；

6、依次放老抽豉油、盐和鸡精，炒匀装盘。

营养

余干辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病以及冠状动脉硬化，降低胆固醇，搭配的瘦猪肉则含有优质蛋白质和人类必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血等等。