石鱼炒蛋

石鱼炒蛋是地方群众所喜爱的特色名菜品，也是独具风味的佳肴，用其制作的过程更是十分的简单，成品的炒蛋更是十分的鲜美，味道更是纯正丝滑，口感更是浓郁香醇，且蛋制中的营养更是十分的丰富，所含有的微量元素更是上花覅的卓越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这石鱼炒蛋的特色之处吧！

石鱼炒蛋

图片由网友“胜者为王i”提供

将石鱼用温水加黄酒浸泡沥干水分，加打散的鸡蛋拌匀，佐以香葱、盐、味精，用热油快炒，滴黄酒，装盘即可。此菜特点：色泽鲜黄，味鲜嫩，柔润爽口。

做法

将干石鱼用清水浸泡至软。将浸泡好的石鱼沥干。将鸡蛋打入碗中，加入盐后打散。将石鱼加入鸡蛋液中。加入几滴米酒搅拌均匀。油锅烧热，倒入鸡蛋液。用锅铲快速将鸡蛋划散，翻炒至蛋液凝固。加入香葱末翻炒均匀。关火起锅。

特色

加打散的鸡蛋拌匀，佐以香葱、盐、味精，用热油快炒，滴黄酒，装盘即可。此菜特点：色泽鲜黄，味鲜嫩，柔润爽口。