湖口豆豉制作技艺

湖口豆豉制作技艺是九江市湖口县的一个传统制作技艺，起源于明朝年间，用的是当地的黑豆为原料，制作工艺也很特别，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统制作技艺吧！

湖口豆豉制作技艺

图片由网友“不如他”提供

湖口豆豉是以优质纯黑豆为原料，采用传统工艺制作而成。它起源于明朝万历年间，以其独特的传统手工技艺和“味美香幽、香而不腻，肉松皮酥，入口即化，久煮不烂，久储不霉”之独特风味称具于市，屡获市、省、国家级多项殊荣，上世纪八十年代以来，各地新闻煤体不断宣传报导，八六年六月“人民日报”海外版还发表了《湖口豆豉——中华一绝》的专题赞誉文章等影响力，而驰名中外。

基本内容

湖口豆豉选料考究，必须是湖口当地或周边沿滨湖一带无污染源区域种植的直径为6～8mm的中颗粒、豆粒均匀饱满、圆润光滑、乌黑发亮的黑豆；工艺严细，一定要经认真筛选、去杂、清洗、蒸豆、发酵等十几道工序并用秘方调料发酵制作而成。故其始终保持其特色品味，产销久盛不衰且与年俱增。

基本特征

产品特点

湖口豆豉集历史传统工艺之精华，选用当地鄱阳湖滨所产优质乌豆为原料，以现代酿造技术精工细作而成，因其采用传统发酵，调料封缸，故不仅有天然的香、酥、醇、鲜之原汁原味。

功效特点

具有人体所必需的十多种氨基酸的高营养成份，并有健脾、开胃、生津、补肾、降血脂、降血压之功效，实为调味追佐膳之佳品，营养保健之珍品。

原料特点

选用鄱阳湖无污染生态区域种植的非转基因黑豆为原料，是生态的、纯天然的绿色食品；