三杯鸡
三杯鸡是一道江西省地方菜品- 区域:江西南昌
- 类型:美食
- 更新:2021-10-27 09:49
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三杯鸡是一道十分鲜美的地方特色的美食,也是大桥所喜爱的风味之一,此道美食的制作更是度假传统,成品的色泽更是十分的艳丽,入口更是细腻丝滑,肉质十分的松软可口,且鸡肉中的营养更是十分的丰富,蛋白质的含量更是十分的丰厚,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这三杯鸡的特色口味吧!
三杯鸡
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三杯鸡主以三黄鸡,配米酒、猪油或茶油、酱油各一杯等食材烹制,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强
制作
用炭火将鸡块炖熟,故名。“三杯鸡”的来源,据说是厨师在外地偶然发现,回昌后,烹制方法又作了改进,调料中增加了香葱、生姜等,用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香,砂锅内鸡块色泽发红,鸡肉鲜美,汤汁香醇,且为原味,深受欢迎。
营养
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力,强壮身体的作用。中医认为鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经,可益气、补精、添髓。
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