鳅鱼钻豆腐

鳅鱼钻豆腐是南昌市新建区的一个特色菜肴，造型独特，用的是新鲜的泥鳅为原料，口感嫩滑，味道鲜美，汤色清澈，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

鳅鱼钻豆腐

图片由网友“浅挚绊离兮”提供

鳅鱼钻豆腐又称泥鳅钻豆腐。是一道来自民间的风味名菜。汤清如镜，豆腐鳅鱼交错，味鲜可口，令人垂涎。

制作原料

泥鳅、豆腐、葱、生姜、高汤、胡椒粉、盐、味精。

制作工艺

1、制作前，先取冷水一盆，将小鳅鱼放入后，打入蛋清，一天后，待鳅鱼内脏物排出，洗净。

2、用砂锅放在微火上加入好汤，把整块老豆腐和活鳅鱼同时下锅，汤热后，鳅鱼往豆腐里面钻。

3、炖30分钟后，加入姜、冬笋、红萝卜等配料，少顷，将砂锅离火上桌。