王阁红酥肉

王阁红酥肉是一道十分鲜美的特色美食，也是地方的名品菜肴，其酥肉的制作更是十分的丰富，制作的成品更是十分的金黄，入口更是较为香醇，肉质更是嫩爽多汁，口感更是十分的鲜美可口，且酥肉更是有健胃消食的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这王阁红酥肉的特色口味吧！

王阁红酥肉

图片由网友“好的情人”提供

红酥肉是南昌的传统名菜，主要食材有猪肋条肉、鸡蛋、淀粉等，配料是香菜、料酒、姜汁等，通过烧焖的做法制作而成。

特色

猪肉在中国食肉中所占的消费量最大，猪肉的肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。，主要原料有五花肉等，这道菜肉质酥烂，鲜香味厚，肥而不腻，瘦而不柴，汤汁浓稠。

制作

（1）五花肉洗净，在离皮5毫米处下肥瘦肉排斩成茸，放碗内，加鸡蛋、调料，用少许清水搅拌起粘性，再把五花肥膘面上剞荔枝花刀，用调料腌好待用。

（2）把肉茸抹在肉面上，撒一层生粉，再抹光滑，改刀切成骨牌块，待用。

（3）炒锅上火，加油烧成六、七成热，投料炸成金黄色。

（4）炒锅上火，投入主料，加酱油、盐、高汤，移小火焖至肉皮酥烂，待汤稠粘时下味精装盘，盘周围摆上抄好的绿叶即可。