东平霸王别姬
“霸王别姬”是东平县近20年来新创的上等佳肴名吃- 区域：山东泰安
- 类型：美食
- 更新：2021-11-02 11:27
- 网友“伊人独醉〞”分享
东平“霸王别姬”是一道地方传统的风味美食，也是深得广大群众所喜爱的滋补养颜的佳品，其制作的选取食材更是十分的丰富，成品的汤色更是清香，入口绵细爽嫩，肉质更是鲜美无比，且此道名菜更是富有营养含量的，多吃更是有增强食欲的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这东平“霸王别姬”的特色之处吧！
东平“霸王别姬”
图片由网友“伊人独醉〞”提供
这道名菜经已故名厨裴继洪改进，借鸡、鳖形象的烘托，使霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙。鸡、鳖肉质鲜嫩，汤浓味醇。
特色
鳖，历不做菜肴，更不上桌筵。偶有患皮肤病或疮疡者专做鳖汤饮用， 但皆剥去鳖甲，切碎后掺入鸡肉煮汤。八十年代初期，县内少数饭店开始烹调整鳖食用（浇入鸡汤调味）。1976年县招待所焦云杰等厨师，进一步调整配料改进烹调工艺，将整鳖整鸡内脏剖出，油炸后加佐料煮烂
营养
含多种营养成分，食用价值极高，被列入高级汤谱原料；而鸡，历来是上等佳肴，二者合烹，味道更为鲜美。“霸王别姬”营养丰富，健身祛病，充分体现了两者的营养特点，故深得食客的赞誉。近年，此菜多以沙锅炖制，盛盆后别绕着甲鱼头和鸡头露出汤面，有趣而好看
山东泰安最新特产
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