菜煎饼

菜煎饼是淄博市淄川区的一个特色食品，用的是杂粮味原料，使用的是很多的蔬菜，是山东特色的美食，制作工具也是很有特色，味道鲜美，材料丰富，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色食品吧！

菜煎饼

图片由网友“丑模样”提供

菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少兼宜，俗称“中国热狗”，流行于枣庄 、济宁、临沂、徐州等鲁南地，后传布周围省市。

制作原料

面粉，杂粮，水，鸡蛋，火腿肠，豆腐，粉条，各种时令蔬菜，材料面，油。

制作方法

准备工具

煎饼炉，鏊子，面糊桶，刮板/坯子，铲子，刷子，油擦子，菜煎饼盘或硬纸板，卫生纸，三轮车，小板凳。

1.将你喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内，放入食油、味精、食盐、孜然等调料，均匀搅拌。

2.将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形，将煎饼放到鸡蛋上是鸡蛋贴服在煎饼上。

3.将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上，把调好的菜倒到煎饼上烙，片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙，到油黄为止为最佳，菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜，在锅上慢慢加热而成。根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、油条或者任意能放的东西。每种菜装在一个小盆里面。加上油、辣椒、胡椒、孜然、搅拌均匀后倒在煎饼上，在坳子上烤熟。菜煎饼为白面煎饼加菜馅煎烙而成。长方形，金黄色，油多而不腻，外酥里软，馅鲜饼香 

4.好了之后，可以将两边向中间折叠形成长方形，便于手拿和食用，还不方便可以一分为二。