香烤剥皮鱼

香烤剥皮鱼是一种十分富有营养的特色美食，也是地方传统的风味名菜品，其此种美味的制作更是度假传统的特色，成品的口感更是极其的丝滑，入口更是绵细香醇，味道更是幽香扑鼻，且鱼肉中的蛋白质更是十分的丰富，多吃更是具有健脑的功效和作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这香烤剥皮鱼的风味之处吧！

香烤剥皮鱼

图片由网友“我恋小黄人”提供

剥皮鱼10只、花椒15粒、高度白酒30ml、盐8克、生抽15ml、白糖5克、番茄酱10ml、迷迭香1根、辣椒粉5克。

制作

1、剥皮鱼洗净后沥干水分，先加入盐、白酒、花椒拌匀，腌制15-30分钟。之后剥皮鱼会渗出一些水，再次沥干；

2、将剩余的生抽、白糖、番茄酱、辣椒面等调料一起加入，拌匀后腌制2个小时，或者放入冰箱密封腌制一夜；

3、腌制好的剥皮鱼沥干汁水，烤箱提前预热到180度，将迷迭香用手捻碎，均匀的撒在鱼身上，烤盘中放入锡纸防止焦糊。剥皮鱼放入烤箱用180度上下火烘烤10分钟，直到于表面金黄，出香味即可。

品种

剥皮鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。