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黄河鲶鱼

中国鲶鱼之最--黄河鲶鱼
  • 区域:山西吕梁
  • 类型:美食
  • 更新:2020-11-21 10:15
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渔民间有流传,长江有三鲜,黄河有两鱼,一名鱼,一恶鱼!黄河名鱼大家都知道,黄河鲤,不像一般鲤鱼肉柴土腥,黄河鲤膏腴肥嫩,肉质松软,是河鲜极品。黄河恶鱼呢?就是黄河巨鲶,鲶鱼本身就是一种凶猛掠食鱼,一般养鱼塘里,出现一条大鲶鱼,其他鱼都要遭殃!而黄河里的鲶鱼,又以体型庞大著称,可以说是中国鲶鱼之最!今天小编就来详细讲一讲黄河鲶鱼。

黄河鲶鱼图片由网友“心久亦旧”提供

基本介绍

黄河鲶鱼,体延长,前部平扁,后部侧扁,灰黑色,无鳞。头扁口大,有须两对。肉味美,为一优良的食用鱼类。鳔滋补,可入药。

做法指导

鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节;

鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液;

鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。

清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用;

用鲇鱼熬汤沃鸡蛋,连续食用可以增加奶水。

食疗作用

性温、味甘,归胃、膀胱经;

具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效;

鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

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