即墨铁锅炖大鱼
铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一- 区域:山东青岛
- 类型:美食
- 更新:2021-11-14 10:12
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即墨铁锅炖大鱼是一道十分鲜美可口的地方美食,也是传统工艺制作的特色名菜佳肴,其大鱼得我选择更是独具传统的特色,成品的鱼肉更是鲜美无比,口感更是极其的爽嫩丝滑,肉质更是肥美可口,且鱼肉中含有较高的蛋白质的元素,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这即墨铁锅炖大鱼的特色风味吧!
即墨铁锅炖大鱼
图片由网友“泪沾青衫湿”提供
东北铁锅炖鱼,有点“柴火鱼”的感觉,用的是一口大铁锅,烧的是柴火。炖鱼里还加进了烙饼,是特有东北农家味。
风味
即墨铁锅炖大鱼鱼肉软嫩、口味咸鲜、汤汁香浓、营养丰富选新鲜海捕大鱼宰杀清洗改刀备用,花生油适量放入特制大铁锅内,加入葱姜丝爆锅后,放入清洗好的大鱼,加入花雕酒、酱油和适量碘盐等,加水没过鱼身,猛火烧开后文火慢炖1小时自然收汁。
制作
1、草鱼杀好,再割上几刀,沥干水份
2、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起用水调匀
3、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时
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