酪蛋子

蒙古族民众喜爱的奶食品之一
  • 区域:内蒙古鄂尔多斯
  • 类型:美食
  • 更新:2020-11-21 15:15
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酪蛋子主要是蒙古族居民所生产,所食用,也是他们十分喜爱的一种奶食品。他们所生产的奶酪,又俗称"酪蛋子",在严寒的山区,硬质奶酪作为过冬的储存食品而得到发展,所以也称作"山区奶酪"。

酪蛋子图片由网友“芳华要挥舞”提供

酪蛋子

奶酪,俗称"酪蛋子"。将分离出酥油的酸奶,经微火煮熬后装入布袋,挤出酸水,成碎块状晾干即为奶酪,质硬而酸甜,是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。大多都在行囊中放几块奶酪,以防不测,备以充饥解渴。

将取出白酥油的酸奶经慢火煮熬后,放入布袋,挤出酸水,再制作成碎块状或面条状,晾干,即成酪蛋子。酪蛋于质硬,味酸,泡奶茶炒米吃,咀嚼时酸中带有香味。

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