翟集陈醋

翟集陈醋是用特殊的工艺制作所形成的地方名品调味料，也是深得广大群众所喜爱的风味佳品之一，陈醋的制作食材更加的讲究，酿造的过程更是十分的复杂，成色暗沉，无沉淀，无杂质，入口更是酸爽丝滑，口感极其的鲜美，用其做配料更是令佳肴更加的可口，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这翟集陈醋的特色口味吧！

翟集陈醋

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陈年的醋。 酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。

工艺

以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。

功效

醋是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有3000多年的食用历史。醋的种类很多，其中以米醋和陈醋为最佳。食醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。