老浆面条

老浆面条是洛阳市嵩县的一个特色美食，是当地独有的小吃，具有悠久的历史，用的是绿豆浆或者黑豆浆制作而成，味道鲜美，是当地常见的美食，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

老浆面条

图片由网友“默遇‰”提供

老浆面条儿又称浆饭，和不翻汤、杂烩菜、牛肉汤一样，是河南省洛阳市的一道独有的地方小吃，属于豫菜系。特别是土生土长的“老洛阳”对浆面条儿更是情有独钟。它在洛阳历史悠久，妇孺皆如。“老洛阳”家家会做。但滋味是否悠长，味道是否纯正，就看各自手艺啦。

制作原料

浆面条儿主要材料是浆汁。而浆又分绿豆浆和黑豆浆两种，其中绿豆浆最佳。乳白色为上乘。过去洛阳“浆坊”不少，是有名的是老城。顺城西街王氏浆坊，该浆坊历时三代，颇有年头。其汁稠味美价廉，老城人常常光顾其家。浆汁不宜太酸，酸则倒牙，不宜太淡。淡则无味。

制作方法

做浆饭时，千万不可让浆汁溢出锅，成为“粉浆”，那样就不好吃了。正确的做法应该是：浆在火上时，先在锅里滴几滴香油，待浆汁鼓起时，用筷子将浆末打下去，继而下面放菜。或下面后另将菜炒熟下锅即可。配以肉丝，其味如何，不得而知。浆面条不宜连续吃，吃多了也易上火。