老龙口白酒传统酿造技艺

老龙口酒创始于建于1662年(清康熙元年)，至今已有340多年的历史。产地位于长白山余脉与辽河冲积平原的过渡地带，地下水源属矿泉水质，宜于酿酒。

老龙口白酒传统酿造技艺

图片由网友“傻钕。”提供

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老龙口酿酒的窖池经过几百年的驯化富集了霉菌、酵母菌等种类繁多的微生物，为酿酒提供了呈香呈味的前驱体，形成了"浓头酱尾，绵甜醇厚"的独特风格。老龙口品牌被授予"中华老字号"的称号。

产品特点

大东区凭借传统酿酒技艺和优良水源，所酿造的老龙口白酒芳香爽口，具有"浓头酱尾、甘洌爽净、绵甜醇厚、回味悠长"的独特风格，是北方高寒地区典型的浓香型白酒。

老龙口白酒酒精度在42-65°左右，无色(或微黄)透明，窖香糟香雅逸、醇香怡人，醇厚绵柔，甘美爽净，香味谐调，回味悠长，具有本品独特风格。总酸≥0.50克/升，总酯≥2.20克/升，己酸乙酯≥1.20-2.80克/升。

产地环境

老龙口地处长白山余脉与辽河冲积平原的过渡地带，地势高敞，地下水源充沛，属矿泉水质，水中含有的矿物质及微量成分，宜于酿酒。老龙口白酒始终延续传统工艺酿造，即坚持在原址，并用原井水、原窖池、原酒海进行酿制和贮存。厂内古井水素有"龙潭水"之誉，井深达百米以上，水中所含有的矿物质及微量成分为酿酒提供了丰富的营养物质，从义隆泉烧锅一直使用此井水酿酒。利用百年木制酒海贮存陈酿，使酒体丰富，香气浓郁。