沔阳粉蒸肉

沔阳粉蒸肉是湖北仙桃市的一个著名蒸菜，当地有着爱吃蒸菜的习惯，成就了这道远近驰名的菜肴，主要用的是五花肉为抓药原料，色泽粉红，味道鲜美，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个著名蒸菜吧！

沔阳粉蒸肉

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沔阳粉蒸肉是沔阳三蒸之一，湖北沔阳（今仙桃市）地方传统名菜，属于湖北菜系，是湖北美食中的一朵奇葩，在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。

特点

沔阳粉蒸肉用新鲜猪五花肉为主料，米粉制成。成品色泽粉红，肉质柔嫩，滋味鲜美，肥而不腻。

制作原料

主科：猪五花肋条肉500克。

配科：净老藕150克，大米75克。

调料：精盐4克，酱油30克，甜面酱20克，红乳汁20克，味精2克，白糖2．5克，胡被粉O．5克，黄酒1克，桂皮1．5克，八角2克，丁香1．5克，姜末2克，葱花2克。

制作方法

1. 大米淘净沥干，置锅中微火炒黄，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅，磨成鱼籽大小的粉粒；

2. 猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条；

3. 肉条加盐3克，酱油、甜面酱、红乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖拌匀，腌制5分钟。然后用五香米粉拌匀，整齐地码在碗内；

4. 老藕刮洗干净，去藕节，切成3厘米长，1厘米粗的长条；

5. 藕条加精盐1克，五香米粉拌匀，放入钵内入味；

6. 将猪肉和藕放在一个笼里用旺火蒸1个小时取出；

7. 先将藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒上胡椒粉、葱花。