严和尚的烧猪头
是一道老少皆宜的美食。- 区域：湖北孝感
- 类型：美食
- 更新：2021-11-30 20:57
- 网友“余梦忆.”分享
严和尚的烧猪头是选用独特的猪头为主要的制作食材，在经过传统的工艺制作之后所形成的地方美食，其猪头的卤制时间较久，成品的色泽十分的艳丽，入口极其的香醇丝滑，肉质更是肥而不腻，来上一口十分的令人回味，营养的价值较高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这严和尚的烧猪头的特色之处吧！
严和尚的烧猪头
图片由网友“余梦忆.”提供
属于淮扬菜系，是将新鲜的猪头去除骨头、毛，从中间切开后洗净，放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂即可食用。本菜肉质烂熟，肥而不腻，香气扑鼻，甜中带咸。
风味
淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角
工艺
锅中用竹箅垫底，铺上姜片、葱结，将猪眼、耳、舌、腮、头肉按顺序放入锅内，再加冰糖、酱油、料酒、香醋、香料袋、清水，清水以浸过猪头为度，盖上锅盖，用旺火烧沸后，改用小火焖约2 小时，直至汤稠肉烂；
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