拔丝弥猴桃
酸甜可口的特色美食- 区域:湖北襄阳
- 类型:美食
- 更新:2021-12-04 11:17
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拔丝弥猴桃是襄阳市保康县的一个特色菜肴,用的是当地特产猕猴桃为主要原料,制作方法较简单,色泽金黄,外脆里软,酸甜可口,有着丰富的营养成分,深受广大食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧!
拔丝弥猴桃
图片由网友“挂科者们”提供
拔丝猕猴桃乃汉中风味菜肴,以汉中特产野生猕猴桃为主料,采用拔丝工艺制成。此菜色泽金黄,外脆里嫩。
制作原料
主料:猕猴桃400克(12个);
配料:水淀粉50克,干淀粉50克,鸡蛋2个,面粉10克;
调料:植物油1000克(实耗100克),白糖300克。
制作方法
1、将猕猴桃用沸水略烫,剥去外皮,拖干淀粉,裹上用水淀粉、面粉、鸡蛋制成的糊。
2、炒锅置旺火上,添油烧八成热,逐个放入猕猴桃炸至金黄色,倒漏勺内沥去油。盘内均匀地涂抹一层熟油,盘底垫一热水碗。
3、锅留底油,放入白糖、水搅动至糖融化呈浅黄色时倒入猕猴桃颠翻,使糖液粘裹均匀,迅速出锅装盘即可。
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