安化山野菜

安化山野菜是益阳市安化县的一个特色野菜，当地的野菜资源很丰富，品种繁多，有着丰富的营养成分，吃法也是很丰富，帮助人体保持健康，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色野菜吧！

安化山野菜

图片由网友“只为你转眸”提供

安化山野菜资源丰富，种类繁多，茫茫林海，遍地丛生，主要有地菜、苦菜、蕨菜、薇菜、怀山、葛粉、竹笋、荞头、松菇、雪耳等数十种，每年可采量上万吨。

营养价值

1、 蛋白质含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上；高于大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以上；高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上。

2、 维生素含量高。与普通蔬菜相比，维生素A的含量高出3-4倍；维生素C的含量高出10倍；维生素B2的含量高出4倍多。

3、矿物质含量高。与普通蔬菜相比，铁的含量高出10倍，钙的含量高出2-3倍。

4、纤维素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。