灌肠粑

灌肠粑是怀化市辰溪县的一个特色菜肴，用的是猪血和糯米为主要原料，色泽乌红，香味浓郁，软糯可口，味道鲜美，是当地常吃的一个特色美食，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

灌肠粑

图片由网友“陌颜″”提供

灌肠粑是湖南湘西一带苗族同胞特别招待贵客的名菜。灌肠粑,形圆似粑,米血相间,油乎乎,暗黄色,略有粘性。加上拌有辣椒末、大蒜段、生姜丝、外淋酱油等调味佐料,香气馥郁,味道可口,独具一格。

制作方法

灌肠粑是由猪血拌糯米或小米，加食盐佐料，灌入猪大肠内，然后煮熟、炕干，色泽乌红，食用时，蒸熟切片，味道香浓，且软又糯，为老人小孩最佳菜食。

其他美食推荐

1、辰溪火炕鱼

辰溪火炕鱼，色、香、味俱全，是到了辰溪县必尝的地方美食之一。火炕鱼制作考究，工序繁杂，选料严格，它必须是溪水中打捞的活鱼，不能过夜，当即开膛，处理内脏后，撒上精盐、作料，放到阴凉处风干。而后把拌有山椒、桂皮等名贵作料的香油往鱼身上两面一抹，再放米筛里，架在铺满新谷米的铁锅中，着火猛烧锅底，待锅内的谷米燃尽，香喷喷的火炕鱼就可出锅了。

2、辰溪米粉

辰溪米粉，是一种佐料独特、汤鲜可口以米粉为基础的古老美食。辰溪米粉以其嫩白、细长、筋强见长，品种繁多，有肉丝粉、三鲜粉、鸭肉粉、猪蹄粉、鹅肉粉、牛肉粉，还有酸辣汤粉等等，不论何种，均讲究汤汁，风味各异，余味悠长。

3、辰溪酸萝卜

辰溪酸萝卜颜色鲜，质地脆，是湘西山区大宴上的必备菜肴。由于辰溪酸萝卜香甜可口，既生津又开胃，投放市场后，大受欢迎，现已成为馈赠远方友人的特色的礼品，是辰溪的特产之一。

4、毛狗肉

毛狗肉是辰溪瑶乡的一道名菜，距今有200多年的历史。毛狗肉就是将一条整狗剁好一锅炒，虽然做法不甚复杂，味道鲜香，是辰溪瑶乡不可多得的一道美味。