泥鳅钻豆腐
是土家人喜爱吃的一道菜- 区域：湖南张家界
- 类型：美食
- 更新：2021-12-10 18:54
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泥鳅钻豆腐是用鲜美可口的泥鳅为制作的原材料，在加以豆腐所烹制完成的可口美食，成品炖制之后更加的清淡，入口更加的香醇，色泽更加的透亮，口味更是十分的鲜美可口，香味更加的浓郁，且多吃豆腐更是具有较高的蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这泥鳅钻豆腐的特色之处吧！
泥鳅钻豆腐
图片由网友“爱你太久i”提供
泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。
风味
烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜末等佐料。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。
工艺
将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内，水烧热的时候，泥鳅就会在豆腐里乱钻，等把豆腐钻出若干个小眼，再下油锅炖煮，并加上花椒、葱花、味精、生姜、酱油等作料。这道菜营养特别丰富，又特别鲜嫩，其味道特美，是土家人招待贵客的美味佳肴
湖南张家界最新特产
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