团年菜
为土家族过年家家必制的民族菜- 区域:湖南张家界
- 类型:美食
- 更新:2021-12-10 18:57
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团年菜是一道十分鲜美可口的地方传统名菜,也是值得品尝的佳肴之一,其菜品的制作更是十分的传统,配菜更是十分的丰富,成品的汤色更加的浓郁,口感十分的丝滑细腻,香味更是十分的独特,且多吃这样的风味更加的令人回味无穷,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这团年菜的特色口味吧!
团年菜
图片由网友“侧耳聆听”提供
是将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒条等合成一鼎锅熬煮,即成“合菜”。除味道佳美,还别有深意。它象征五谷丰登,合家团聚,又反映土家人不忘先民的光荣传统。
制作
(1)猪肉切成3厘米长的帘子棍丝,豆芽菜去两头洗净,菠菜择好洗净切寸段,粉丝煮熟码在盘中。
(2)起锅放底油烧热,投入肉丝煸炒,放入葱丝炒出香味,放入豆芽菜旺火烹炒,倒入酱油、盐、料酒、姜汁、味精,放菠菜翻炒,淋少许明油出锅,盛在盘中的粉丝上。
(3)另起锅放有将鸡蛋煎熟,出锅盖在盘中菜上即可。
风味
味道佳美,还别有深意。它象征五谷丰登,合家团聚,又反映土家人不忘先民的光荣传统
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