米儿糖

米儿糖是用炒米为制作的工艺所完成的可口传统小吃，也是广为群众所喜爱的美味佳品，其糖品的制作工艺更是十分的简单，成品的口感十分的细腻，入口更加的酥脆爽口，口感甘甜无比，且多吃这样的风味小吃更是地方的特色。下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这米儿糖的特色口感吧！

米儿糖

图片由网友“小嘴欠吻”提供

在江西也叫冻米糖。用米浆、姜片与麦芽制成的。先把稀释后的米浆与姜片置于锅里烧滚几下，灭火后，再加入舂碎的麦芽进行发酵。其余制作过程与地瓜糖相同。

工艺

先将糯米煮熟、晒干、爆炒；然后将白糖或红糖放在锅中，用温火溶化成稠状；再把炒好的糯米放进锅中搅拌均匀；捞出放在木框中，上加盖木板压缩冷却，最后切成长条型的糖块。有的还在米儿糖中放上些桔皮、狗杞子、花生、芝麻之类的佐食

特色

江西、湖南的特产，可能也叫冻米糖。湖南常德一带的食品。是家家户户所备过年必须之食品。与江西、福建米糖制作方法不同的是，米儿糖的制作方法偏于简单，易于掌握。