珍珠烧卖
珍珠烧卖是一道美味可口的名点，属于湘菜系- 区域：湖南常德
- 类型：美食
- 更新：2021-12-14 17:15
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珍珠烧卖是一种十分常见可口的早点，也是面食中十分令人喜爱的美食佳品，烧麦的馅料更加的独特，成品蒸制之后更加的鲜美，汤汁更是浓稠，口味更加的浓郁，多吃更加具有健胃的功效和作用，也是有较高的营养吸收，十分的健康，下面就由本地屋的小编给大家辣介绍一下这珍珠烧卖的特色之处吧！
珍珠烧卖
图片由网友“洎→哏跩”提供
珍珠烧卖的外皮莹白透黄、润泽光亮，馅心腴滑咸鲜，新煎猪油与胡椒组合成的特殊浓香最惬湘人的口味。皮薄光亮，白中带黄，馅料软滑油亮，味糍糯带咸。
特色
施盐，加一点水焖几分钟，闻到微有焦香逸出，揭开锅盖继续翻炒，再加一点水焖，如此反反复复，直到米饭熟透，撒一点胡椒粉就食
工艺
1．将糯米淘洗干净，用清水浸泡4-8小时，捞出冲净，沥去水分。锅内加水烧沸，将糯米入甑用旺火蒸约40分钟取出，洒入少量开水
2．猪肥膘肉洗净，切成小丁。炒锅内，放入肥膘丁炒至七成熟，出锅盛入盆内。将蒸好的糯米饭取出，倒入肉盆内，趁热加入酱油
湖南常德最新特产
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