湘味啤酒鸭

湘味啤酒鸭是用以啤酒所烹调出的可口美食，也是地方独具特色的美味名菜，鸭肉的选取更是十分的独特，制作的过程也是十分的讲究，成品的汤汁更加的浓稠，入口的肉质更加的香醇鲜美，风味更加的丰厚，且多吃鸭肉更是具有较高的营养价值，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这湘味啤酒鸭的特色之处吧！

湘味啤酒鸭

图片由网友“怎敢与君别”提供

啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，据传起源于清代。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

制作

1、鸭子剁3厘米见方的块，用清水浸泡15分钟，控干水分。

2、锅内放入清水2000克，大火烧开后倒入鸭块大火汆1分钟，边汆边去除浮沫，捞出投入凉水中过凉，控水备用。

3、土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球。

4、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入土豆小火浸炸2分钟，捞出控油;锅内留色拉油25克、猪油，烧至七成热时放入葱段、姜片、花椒、八角、豆瓣酱、辣妹子酱、干辣椒段、蚝油小火煸炒1分钟，取出倒入锅内，放红油、味精、鸡粉、浓缩鸡汁、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中，撒青椒圈后用香芹、兰花点缀即可。