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黄鳝炒蛋

鲜嫩爽口的特色菜肴
  • 区域:湖南衡阳
  • 类型:美食
  • 更新:2021-12-16 06:38
  • 网友“巭孬嫑莪”分享

黄鳝炒蛋是衡阳市衡东县的一个特色家常菜肴,用的是鳝鱼为主要原料,鲜嫩爽口,色香味美,有着很高的营养价值,制作方法也是很精细,深受广大食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个家常菜肴吧!

黄鳝炒蛋

黄鳝炒蛋图片由网友“巭孬嫑莪”提供

“鳝鱼炒蛋”,这道菜鲜嫩可口,色香味型俱佳,且具有温补性,是流传在衡东县石湾一带的古典特色菜。

制作原料

主料:鲜鳝鱼肉200克,土鸡蛋5个

配料:葱5克,姜5克

调料:茶油、菜油各20克,盐6克,胡椒粉2克

助料:油茶籽油50克。

制作方法

1、剁料:将鳝鱼逐条斩去头部,清膛,用快刀剁碎成泥。

2、搅蛋:把鸡蛋打碎,加少量盐搅匀。

3、合炒:炒锅置中火上,放油烧温,加盐,加入鳝泥煽熟,呈碎粒状后加入鸡蛋合炒,撒入胡椒粉、葱花即成菜出锅。

功效作用

1、补气益血

黄鳝可以补气益血,血气不调,羸瘦,止血,除腹中冷气、肠鸣及湿痹气。特别适用于产后体虚的妇女。

2、调节血糖

黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”,它能对人体起到调节血糖的作用,因此非常适用于糖尿病患者。

3、保护视力

黄鳝中含有丰富的维生素A,能增强我们的视力,还能促进皮膜的新陈代谢速度。蛋黄中的含有叶黄素和玉米黄素,能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。

4、提高记忆力

黄鳝中富含DNA和卵磷脂,可以使人的记忆力提升20%,有补脑强身的功效。蛋黄中丰富的胆碱成分,能促进大脑发育,有益大脑功能。同时,胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。

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