大良膏煎

大良膏煎是用以独特的工艺制作方法所完成的传统美食，也是地方特色享誉盛名的风味佳肴，其煎制的过程也是十分的简单和方便，成品完成之后更加的爽滑可口，味道更为清香，馅料更为十足，且多吃这样的糕点更是具有十分优越的营养价值，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这大良膏煎的特色之处吧！

大良膏煎

图片由网友“"爱我毁他”提供

大良膏煎，后来也称膏环。如今，大良膏煎用白糖、猪油掺和面粉油炸而成，状如两个并排的环钏，色泽金黄，更加松脆酥香

风味

形似牛鼻酥，呈两个并排链接的环状，也有说像“如意”。古时，“膏煎”用于祭祀，后来也称膏环，顺德民间认为“环”与“还”同音，寓有欢迎祖先之灵“还”家受祭之意。

工艺

将内层面条放入面皮上，将另一块面皮盖上压紧，横切成手指大小的长条，两头曲向中间，成两只并列的环形。下油锅炸的时候特别讲究油温，这样出来的膏煎，外层光滑松脆，内层呈蜂窝状似蛋糕，香甜无比。